磷脂化學及應用技術

磷脂化學及應用技術

图书基本信息
出版时间:2006-6
出版社:中國計量出版社發行部
作者:安紅
页数:224
字数:339000
书名:磷脂化學及應用技術
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磷脂化學及應用技術

内容概要
本書總結了近年來各種磷脂應用技術的最新科研成果以及國內外天然磷脂的研究和應用概 況。主要內容有︰磷脂的基本結構、性質;磷脂的分離提純、精制、改性和分析檢測方法;磷脂的制備方法、使用配方以及磷脂在食品、醫藥、飼料、美容化妝品和其他工業領域中的應用技術。       本書是相關工業領域的科研、開發、生產和銷售人員的實用指導書,也可供高等院校的生物 化工、食品化學、精細化工等相關專業的師生使用參考。
书籍目录
第一章 磷脂的結構及分析  第一節 磷脂的基本結構    一、概述    二、磷脂 膽堿     三、腦磷脂    四、肌醇磷脂     五、其他磷脂  第二節 磷脂的性質    一、概述    二、磷脂的物理性質    三、磷脂的化學性質    四、磷脂的表面性質  第三節 磷脂的分析    一、磷脂含量的測定    二、丙酮不溶物的測定     三、磷脂組分的測定    四、HLB值的測定    五、CMC的測定    六、乳化穩定性的測定     七、等電點的測定    八、水分含量的測定    九、酸值的測定    十、過氧化值的測定    十一、色澤的測定    十二、硫的測定    十三、碘值的測定    十四、磷脂中溶劑殘留的分析第二章 磷脂的制備  第一節 細胞磷脂的制備    一、動物細胞磷脂的制備工藝    二、植物細胞磷脂的制備工藝    三、溶劑法制備磷脂 膽堿    四、肌醇磷脂的分離    五、磷脂 乙醇胺的分離  第二節 磷脂的工業化生產    一、概 述    二、磷脂的生產  第三節 磷脂的改性    一、概 述    二、物理改性    三、化學改性    四、改性磷脂的應用第三章 磷脂在食品工業中的應用  第一節 磷脂的營養價值    一、概 述    二、磷脂的分布及功用    三、磷脂的重要價值  第二節 磷脂的保健功能    一、概 述    二、磷脂具有調節代謝、增強體能的功能  第三節 磷脂在食品工業中的特性    一、概 述    二、磷脂在食品工業中的加工特性  第四節 食品乳化劑    一、概 述    二、食品乳化劑的種類及使用範圍    三、在烘烤制品中的應用    四、磷脂在乳制品中的應用  第五節 食品抗氧化劑    一、概 述    二、脂肪的自動氧化及其控制    三、磷脂的抗氧化作用……第四章 磷脂在醫藥工業中的應用第五章 磷脂在美容化妝品中的應用第六章 磷脂在飼料、紡織、皮革等工業中的應用參考文獻



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评论与打分
  •     對于磷脂加工的工藝和應用講的比較詳細