有機化學

有機化學

图书基本信息
出版时间:2003-2
出版社:中國農業出版社
作者:李楠 主編
书名:有機化學
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有機化學

内容概要
  本教材適合農林院校54-70學時基礎有機化學課使用,全書主要內容基本按照農林院校統一制訂的基礎有機化學教學大綱的要求編寫。全書共有十六章。第二章為分子結構理論,介紹碳原子的雜化類型及其軌道形狀,共價鍵的類型及其性質和一些有機化學的其他基礎理論。第三章介紹有機化合物分子的立體異構。後面各章的內容里盡可能加人了有機化合物分子空間結構和化學反應過程中的立體化學問題。書中閱讀部分的內容可增加學生的有機化學知識,提高學習興趣。章節中列有思考題,每章後附有習題。
书籍目录
前言
第一章 有機化學概述
 1.1 概述
 1.2 有機化合物分子的表達式
 1.3 有機化合物的分類
  1.3.1 按碳骨架分類
  1.3.2 按官能團分類
 習題  
第二章 有機化合物的分子結構基礎
 2.1 共價鍵理論與有機物的分子結構
  2.1.1 有機物分子中的碳原子
  2.1.2 有機物的分子中的共價鍵與分子結構
 2.2 有機化合物的一般特征
  2.2.1 有機物的分子結構特征
  2.2.2 有機物的化學反應特征
 2.3 有機化合物的酸堿概念
  2.3.1 質子酸堿
  2.3.2 電子酸堿
 習題  
第三章 有機化合物分子的立體異構
 3.1 分子的構象
  3.1.1 鏈狀烷烴的構象
  3.1.2 環狀烷烴的構象
 3.2 分子的構型
  3.2.1 手征性和手征性分子
  3.2.2 平面偏振光和旋光活性
  3.2.3 分子的對稱性和手征性
  3.2.4 費歇爾(FiScher)投影式與手性碳原子的構型標記法
  3.2.5 含有兩個不同手性碳原子的化合物
  3.2.6 含有兩個相同于手性碳原子的化合物
  3.2.7 其他手性分子
  3.2.8 環狀化合物的立體異構
  3.2.9 不對稱合成
  3.2.10 外消旋體的拆分
 習題  
第四章 飽和脂肪烴
 4.1 烷烴
  4.1.1 烷烴的同系列及同分異構現象
  4.1.2 烷烴的命名
  4.1.3 烷烴的物理性質
  4.1.4 烷烴的化學性質
  4.1.5 鹵代反應的立體化學
  4.1.6 自然界的烷烴
 4.2 環烷烴
  4.2.1 環烷烴分類和命名
  4.2.2 環烷烴的物理性質
  4.2.3 環烷烴的化學性質
  4.2.4 環烷烴的結構和穩定性
  4.2.5 取代環己烷的結構
  4.2.6 十氫化 的構型與構象
 習題  
第五章 不飽和脂肪烴
 5.1 烯烴
  5.1.1 烯烴的異構現象
  5.1.2 烯烴的命名
  5.1.3 烯烴的物理性質
  5.1.4 烯烴的化學性質
 ……
第六章 芳香烴
第七章 鹵代烴
第八章 醇、酚、醚
第九章 醛、酮、 
第十章 羧酸及其衍生物
第十一章 含氮化合物
第十二章 有機硫和有機磷化合物
第十三章 雜環化合物與生物堿
第十四章 碳水化合物
第十五章 蛋白質及核酸
第十六章 有機化合物波譜知識簡介
參考文獻

章节摘录
版權頁︰插圖︰油的干性可以用碘值的大小來衡量,一般干性油的碘值較大;而非干性油的碘值較小,如花生油、豬油等;某些油如棉子油,有一定程度的干性,但干性不強,介于干性油與非干性油之間,這些油叫做半干性油。10.4.1.5 油脂的酸敗和酸值油脂在空氣中放置過久,顏色加深,產生異味,這種變化叫做酸敗,俗稱“變哈”。油脂分子中的不飽和鍵被空氣中的氧所氧化斷裂,以及油脂在霉菌的作用下發生β氧化作用,發生部分水解或分解等,生成帶有不愉快的氣味的醛、酮、羧酸等是酸敗的主要原因。由于水氣、熱和光對酸敗有催化作用,所以儲存油脂要在干燥、避光的密閉容器中。為了防止或減少油脂酸敗,可在油脂中加入少量的抗氧劑。酸值是油脂中游離脂肪酸的量度。在新鮮的油脂中游離脂肪酸極少,但長期貯存的油脂,游離脂肪酸的含量會增加。工業上把中和1g油脂所需要的氫氧化鉀的毫克數叫做酸值。顯然,酸值越小,油脂越新鮮。一般來說,酸值超過6的油脂不宜食用。10.4.2蠟蠟存在于許多海生浮游生物,某些動物羽毛、毛皮,植物的葉及果實中,在生物體中常起潤滑和防水等作用。蠟的主要成分是十六碳以上偶數碳原子的羧酸和高級一元醇所形成的酯,最常見的酸是軟脂酸和二十六酸.最常見的醇則是十六醇、二十六醇及三十醇。習慣上常把熔點在體溫和100℃之間的蠟狀固體都稱為蠟。此外,蠟中尚存在一些分子量較高的游離的羧酸、醇以及高級的碳氫化合物和酮。蠟和石蠟的物態、外觀相近,而化學組成完全不同,石蠟是由石油中得到的含二十個碳以上的高級烷烴。蟲蠟也叫白蠟,為我國特產,是寄生于女貞樹上的白蠟蟲的分泌物。它的熔點高、硬度大。蜂蠟是由工蜂腹部的蠟腺分泌出來的蠟,是建造蜂窩的主要物質。鯨蠟是從鯨的頭部取得的。巴西棕櫚蠟是巴西蠟棕葉氣孔中的滲出物。蠟比油脂硬而脆,在常溫下多為固體。蠟不溶于水,易溶于乙醚、苯等有機溶劑中。化學性質穩定,在空氣中放置不易變質,難于皂化。蠟可用于制造上光劑、蠟紙、鞋油等,醫藥上用作軟膏等的基質。此外羊毛脂也常歸屬于蠟的範疇。
编辑推荐
《有機化學》是全國高等農業院校教材。


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