中国科学技术史·辞典卷

中国科学技术史·辞典卷

图书基本信息
出版时间:2011-3
出版社:科學出版社
作者:郭書春 等主編
页数:512
书名:中国科学技术史·辞典卷
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中国科学技术史·辞典卷
内容概要
  本辭典立足于中國古代科學技術的原始文獻和出土文物,參考20世紀幾代學者關于中國科學技術史的大量學科史和通史的專著、論文所體現的研究成果,通過約1200條辭條的釋文力圖全面、完整、準確而又簡明地層現中國古代科學技術的主要成就、術語、重要事件、器物、原理、典章制度及科學機構等內容。辭條釋文根據不同情況含有別稱或簡稱、界定、最早出處(包括時間、地點、人物或典籍)、基本內容、原理、作用及演變等項,力圖體現全面性、系?性、科學性和穩定性,同時做到通俗易懂,雅俗共賞。
  本書既是科學史專業工作者的參考讀物,也適合于從事科學技術、歷史、文化、教育工作的各界人士和愛好者閱讀。
书籍目录
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總跋
章节摘录
版權頁︰插圖︰茶器 對采茶、制茶和貯藏茶葉器具的通稱,有時也包括烹煮、飲用茶葉的器具。晉杜育(一作毓)的《蘚賦》︰“器擇陶簡,出自東隅;酌之以瓠,取式公劉。”這里講的茶器,是指烹、飲茶葉的器具。唐陸羽《茶經》將茶具和茶器分開。“二之具”講的是采、制茶葉的用具,“四之器”皆為烹煮、飲用茶葉的器具,正好與後世茶具與茶器的概念相反。至宋朝,茶器的名物始有變化,北宋蔡襄《茶錄》“論茶器”中,有“茶焙”、“茶籠”和“茶盞”等,把制茶、藏茶和烹飲茶葉的用具,統稱為“茶器”。但南宋末年審安老人《茶具圖贊》_中共繪和詩贊12種茶具,其中茶籠、茶碾、茶碗、茶壺等全是烹飲茶葉的器具。元朝和明朝前期,茶具、茶器的概念和劃分不甚嚴密,有的把采、制茶葉用具稱為“茶具”,有的稱為“茶器”。明朝後期特別至清朝時,人們便越來越習慣于把烹飲茶葉的器具稱為茶具,把采制和貯藏的用具稱為茶器,其中又以制茶器物為主。茶器隨著茶生產的變化、發展而演變。唐宋時期,生產餅茶或團茶的用具,據《茶經》所述主要包括簏(采茶用的籃筐或簍子)、灶(蒸茶的茶灶)、釜(蒸鍋)、甑(蒸茶的筒)、杵臼(搗茶工具)、規(拍茶的模子)、承(拍制茶葉的砧台)、檐(墊在承上的襯布)、芘莉(存放或晾曬茶葉的器具)、綮(穿荼工具)、撲(穿茶工具)、焙(烘茶設備)、貫(穿茶的串)、棚(放置貫的木架)、穿(穿茶的繩子);宋元以後散茶開始流行,其主要茶器據明萬歷年間羅廩撰刊的《茶解》的介紹,主要包括簞(用以采茶)、灶(用以炒茶)、箕(用以出茶)、扇(用于冷卻)、籠(用于盛茶總焙)、幔(用以擦手)、甕(用以藏荼)。綠茶、紅茶和烏龍茶因制法和性質不同,其茶器也互有不同。(曾雄生)
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《中國科學技術史辭典卷》是中國科學院“八五”重點研究課題,國家自然科學基金資助,國家“九五”重點圖書出版項目,中國科學院自然科學史研究所主辦。
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评论与打分
  •     學科學技術的人都用得上
  •     坦率地說,這套《中國科學技術史》,《辭典卷》編寫的最差,叫人失望。